Tila

Kylmä keitto parsaa ja pinaattia

Pin
Send
Share
Send
Send


Kylmä keitto parsaa ja pinaattia

Valmistelu: 20 minuuttia

Kypsennysaika: 8 minuuttia

Odotusaika: 3 tuntia

8 - 10 annosta (1,5 litraa / 6 kupillista)

LUE: Zucchini ja retiisi tartare

ainekset

  • 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä
  • 1 iso sipuli, hienonnettu
  • Suola ja tuore pippuri
  • 1 litra (4 kupillista) kananlientä
  • 1 litra (4 kupillista) vihreää parsaa, leikattu, leikattu noin 3 cm: n osuuksiksi
  • 500 ml (2 kuppia) nuori pinaatti
  • 1 1/2 2 rkl. sitruunamehu (valinnainen)
  • Koristele (maun mukaan): ohuita parsoja, kirsikoita, ruohosipulia, pinaattipapuja, oliiviöljyä, jauhettua pippuria, sitruunan kuoria jne.

LUE: Lobster Guédilles

ohjeet

  1. Valmista hyvin suuri kulhoon jäävettä. Aseta pienempi kulho sisälle, mutta tarpeeksi iso pitämään keitto ja siinä seula.
  2. Suuressa kattilassa keskilämmöllä, lämpöä öljyä ja pehmentää sipulia, 3-4 minuuttia tai kunnes läpinäkyvä. Suola (ei liikaa, jos käytät kaupallista liemea) ja pippuria. Lisää liemi, peitä ja kiehauta. Lisää parsaa ja kypsennä, kunnes se on hellävarainen, enintään 3 minuuttia.
  3. Kaada liemi (parsa) sekoittimeen. Mikseri. Lisää pinaatti ja jatka sekoittamista, kunnes seos on homogeeninen. Kaada seulan läpi kulhoon, joka on sijoitettu jääveden kulhoon, ja siirrä kauhan takaosassa. Korjaa mausteita tarpeen mukaan. Jäähdytä, jätä keittoastia jääveden kulhoon, kunnes keitto on hyvin kylmä, 2-3 tuntia. Jäähdytyksen on oltava nopea, jotta valmiste säilyttää värinsä - nopeuttaa sitä, laittaa pakastimeen tai lisää jääpaloja. Kun keitto on kylmä, kaada kannuun ja kansi. Lisää sitruunamehu annettaessa.
  4. Kaada keitto pieniin laskeihin tai kulhoihin. Lisää täytteet. Jäätelöä varten lisätään muutama pieni jääkuutio.

Huomautuksia

  • Parsan määrä vastaa noin 2 nippua parvia 450 g, noin 450 g parsaa, joka on leikattu yhteensä.
  • Keitto voidaan valmistaa edellisenä päivänä.
  • Jos lisäät sitruunamehua liian paljon etukäteen, esimerkiksi ennen päivää, keitto menettää kauniin vihreän värinsä.

LUE: Jäätelökupit, raparperikastike ja karamelloitu vaahteran pekaanipähkinä

Pin
Send
Share
Send
Send