Tila

Pippuripihvi

ainekset

  • 1 hyvin marmoroitu pihvi (ruokailuvälineet) noin 500 g (1 lb) ja 4 cm (1 1/2 in) paksu
  • 30 ml (2 ruokalusikallista) pippuria jauhettua: mustaa, valkoista, vihreää, Sechuania ja Jamaikaa (maustepippuria)
  • suolaa
  • 5 ml (1 tl) kasviöljyä
  • 15 ml (1 rkl) voita
  • SAUCE: 30 ml (2 rkl) Ranskan salottisipulia (kuivaa), murenee
  • 30 ml (2 ruokalusikallista) konjakkia, punaviiniä, bourbonia tai scotchia
  • 1/2 kuppi (125 ml) tumma naudanliha *
  • 15 ml (1 rkl) voita huoneenlämpötilassa
  • PAKKAUS: hienonnettu persilja ja persiljavarret
  • vesikrassi (valinnainen)

ohjeet

  • Poista rasva ja rusto lihasta ja leikkaa pala kahtia.
  • Murskaa pippurit. Suolaa pihvit. Purista pippuriruoat lihaan molemmin puolin, jolloin ne tunkeutuvat syvälle.
  • Paksu paistinpannu, lämpöä öljyä ja voita korkean lämmön.
  • Kun se on hyvin kuuma, laita pihvit ja kypsennä ensimmäisellä puolella 1/2 - 2 minuuttia tai kunnes hyvin grillataan.
  • Käännä lihaa toisella puolella ja keitä noin 1 minuutti - paina sormea; jos liha on joustava, pihvi on sininen.
  • Kypsennä maun mukaan ja aseta lämmitetty annosruoka. Kirja.
  • SAUCE: Pannussa, hauduta salottisipulit, sekoittaen puukusikalla löysäämällä keittomehuja.
  • Siirrä kasvosi pois lämpölähteestä ennen brändin kaatamista ja sitten liekehtimistä - konjakki heijastuu muutaman sekunnin ajan, kun alkoholi haihtuu.
  • Kypsennä muutama sekunti ja kaada liemi. Kiehauta ja kypsennä 1 minuutti tai kunnes kastike on sakeutunut, sekoittaen.
  • Tarkista mausteet. Sekoita voita sekoittaen, kunnes se on sulanut ja sekoitettu keittomehujen kanssa.
  • Topit pihvit tällä kastikkeella. Ripottele hienonnettua persiljaa. Koristele persiljavarret tai vesikrassi.
  • Tarjoile leivottujen sienien kanssa.
  • * Tumma naudanlihan liemi: sekoita purkki naudanliemeen ja kourallinen porkkanoita pieniksi kuutioiksi, sama määrä kuutioita sipulia ja kuutioita selleriä, 1 tomaatti (valinnainen) ja pieni määrä viiniä tai kuiva valkoinen vermutti. Hauduta 30 minuuttia. Siivilöi ja tarkista mausteet.

Video: Pippuripihvin valmistus (Marraskuu 2019).

Загрузка...