Ruoanlaitto

Turkki yrtteillä ja valkosipulilla

Valmistelu: 20 minuuttia
Kypsennysaika: 2 tuntia 45 minuuttia
8 annosta

ainekset

  • 3 c. voi, huoneenlämpötilassa
  • 2 rkl. tuore rosmariini, hienonnettu
  • 2 rkl. tuoreet timjamilehdet, hienonnetut
  • 3 neilikka-jauhelihaa
  • 1 c. tl suolaa
  • 1 kalkkuna, joka painaa 6 kg (13 lb)

ohjeet

  1. Aseta teline uunin alaosaan. Kuumenna uuni 200 ºC: seen.
  2. Pienessä kulhossa sekoita voita yrtteihin, valkosipuliin ja suolaan.
  3. Huuhtele kalkkuna ja kuivaa. Poista hihnat ja varaa ne muuhun käyttöön. Hiero voisekoitusta kalkkunan ihon alle. Laita siipikarja paistinpannun grilliin. Taita siivet ja kiinnitä ne takaisin. Kääri tiiviisti kalvoon. Paista 1 tunti.
  4. Vähennä uunin lämpötilaa 160 ºC: seen. Jatka keittoa 1 tunti. Poista kalvo ja jatka ruoanlaittoa harjaamalla siipikarjaa ajoittain, kunnes lihaslämpömittari, joka on asetettu reiteen paksimpaan osaan, on 175 ° F (noin 45 minuuttia) noin 45 minuuttia - kokonaiskeittoaika on noin 15 minuuttia 500 g / lb. Siirrä kalkkuna leikkuulautaan, peitä se löysästi kalvolla ja anna sen levätä vähintään 25 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile italialaista polenta-täytettä.

Viinisopimukset

Jean Fournier Marsannay Domain Cuvée Saint-Urbain 2011, $ 27,45, SAQ 11853412

Tämä Burgundin pinot noir on yksinkertaisesti herkullinen! Se on täynnä pieniä punaisia ​​hedelmiä, ja suu seuraa, raikas, ahne ja hedelmäinen. Täydellinen makea ja mausteinen maku maku ja kalkkunan yrtti tuoksu. Tarjoile jäähdytettyä, noin 15ºC, 16ºC.

Fratelli Alessandria Dolcetto Alba 2012, $ 20,25, SAQ 11580186

Tehdäkseni italialaiset makut, tässä on upea punainen Piemontesta. Tonnia hedelmiä, mansikoiden ja kukkien tuoksuja viittaavat kevyeseen viiniin, mutta suu on vankka ja monimutkainen. Archie-kuiva, hyper-ahne ja erilainen. Tutustu ehdottomasti!

Véronique Rivest, sommelier