Tila

Lyhyt vihreiden vihannesten opas

Päivittäistavarakaupassa, missä meidän pitäisi viettää eniten aikaa? Hedelmien ja vihannesten osassa, ilman ristiriitaa. Ja varsinkin vihreiden vihannesten kojujen edessä. Tätä toistavat syövän tutkija ja tekijä Richard Béliveau (hän ​​kirjoitti yhdessä Elintarvikkeet syöpää vastaan). "Herkullisten lisäksi vihreät vihannekset auttavat ylläpitämään terveyspääomaa", hän sanoo.

On parasta pudottaa jäävuorisalaattia ja täyttää kori sikurilla, karitsan salaattia, arugulaa, sveitsiläistä palaa, pinaattia, parsaa, parsakaalia, kaalia. "Rikastajia, joilla on katkera maku, kuten vesikrassi ja rapini, ei pidä unohtaa", lisää tutkija. Katkeruus merkitsee todellakin polyfenolien, voimakkaiden antioksidanttien läsnäoloa. Vihreät vihannekset ovat täynnä folaattia - sana, joka tarkoittaa "lehtiä" - tunnetaan myös nimellä foolihappo tai B9-vitamiini. "Tämä vitamiini on erityisesti tarkoitettu hedelmällisessä iässä oleville naisille, mutta se on välttämätöntä miehille missä tahansa iässä", hän sanoo. Vihreät vihannekset sisältävät runsaasti muita kuituja sisältäviä vitamiineja (A, B6, C, K) ja mineraaleja, kuten magnesiumia, kalsiumia ja rautaa. Ne voivat taistella useiden syöpien, diabeteksen ja sydän- ja verisuonisairauksien torjumiseksi. Joten miksi riistää itsesi?

"Toisin kuin ihmiset ajattelevat," huomautukset Richard Béliveau ", veggies ovat hyvin vakaita, ja vaikka he menettävätkin vähän tiettyjä vitamiineja ajan myötä, on aina tarpeeksi. markkinoida tuotteita ja osallistujia ei kysytä, kun he ostivat pinaatti! " Joka tapauksessa mielenkiintoisimmat ravintoaineet ovat vihannesten fysiokemikaalit, kovat - jopa löydämme ne vihreissä vihanneksissa! Ja he selviävät useimmista säilykkeistä. "Älä heitä parsakaalia pehmeällä päällä", sanoi tutkija, "hän vain menetti vettä, tee siitä keitto."

Tummanvihreitä vihanneksia syödään keitossa, pastalla tai sekoituksessa. Asiantuntijoiden suositukset? Ainakin yksi palvelee päivässä, puoli kupillista keitettyjä vihanneksia tai kupillinen raakoja vihanneksia.

Saamme parhaan!

• Tarvitaan kirkkaita värejä ja kiinteitä varret.
• Orgaaniset lajikkeet kasvatetaan luonnonmukaisista lähteistä aina kun se on mahdollista.
• Emme halveksu niitä, jotka näyttävät hieman väsyneiltä.

Katso myös: Salaatit enemmän rauhoittavia? Ravitsemusterapeutin Annie Ferlandin vinkit

Kuva: Pexels / freestocks.org

Tämän vihannesten lehdet ovat runsaasti kalsiumia, mutta niillä on myös tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

  • Suositeltavat ravintoaineet: Se tarjoaa enemmän kalsiumia kuin mikään muu lehtikasvi (noin 130 mg per puoli kupillista keitettyä kaalia). Se on myös erittäin antelias A- ja K-vitamiinien ja foolihapon, B-vitamiinin, torjunnassa ja takaa hermoston optimaalisen toiminnan.
  • Varastointi: Jopa viisi päivää perforoidussa kasvisäkissä, jääkaapissa.
  • Ehdotukset: Syödään raakana tai kypsennetään varsien poistamisen jälkeen. Sitä käytetään vihannesten hampurilaisen tai hummus-, avokado- ja paahdettujen vihannesten sekoittamiseen. Jos lehdet ovat liian kovia, ne höyrytetään nopeasti.

lehtikaali

Tätä kutsutaan myös borécoleksi, tämä kapsan serkku on hieman maistanut pippuria.

  • Top Nutrients: Se on täynnä A- ja K-vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia ja magnesiumia. Se lisää immuunijärjestelmää C-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
  • Varastointi: Pesty ja säilytetty rei'itettyyn kasvisäkkiin, se voidaan säilyttää useita päiviä jääkaapissa.
  • Ehdotukset: Se on yksinkertaista: laitamme sen kaikkialle! Haluatko terveellistä välipalaa? Tässä on resepti: repiä lehdet pieniksi paloiksi, huuhtele ne, kuivaa ne hyvin ja levitä ne evästölevylle (lehdet eivät saa koskettaa, muuten ne eivät rapea). Muutama tippa oliiviöljyä tai rypäleen siementä kaadetaan ja johdetaan uuniin noin 10 minuutin ajan 175 ° C: ssa (350 ° F). Mausta merisuolalla juuri ennen tarjoilua.

Lue myös: 8 vinkkiä enemmän hedelmiä ja vihanneksia

Ristiruokakunnan jäsenellä on pistävä, hieman pippurinen maku.

  • Suosituimmat ravintoaineet: Rocket on hyvä A-, C- ja sinkkilähde, immuunijärjestelmän liittolaiset ja kalium, joka auttaa vähentämään verenpainetta. Jokainen purema tarjoaa myös kalsiumia ja magnesiumia, jotka ovat välttämättömiä luuston terveyden ylläpitämiseksi.
  • Säilytys: Huuhtele, levitä paperipyyhkeille ja laita sitten muovipussi, joka on säilytetty jääkaapin murskaimessa. Raketti menettää nopeasti tuoreuden, kulutetaan 48 tunnin kuluessa ostosta - tai sadosta, koska se kasvaa hyvin parvekkeella!
  • Ehdotukset: On olemassa monia huippuluokan ravintoloita, jotka tarjoavat salaattipukkua, johon on lisätty oliiviöljyn, sitruunamehun ja parmesanilastut. Kuitenkin, jos joku löytää hänen makunsa liian voimakkaasti, se on naimisissa muiden salaattien, esimerkiksi roomalaisen, kanssa. Oliiviöljyssä on valkosipulia ja sipulia, arugula on herkullinen. Se voi myös korvata basilikan kokonaan tai osittain pestossa.
Kuva: Unsplash / Jo Sonn

Sen suuret vihreät metsät eroavat sen punaisesta, oranssista tai valkoisesta varresta. Jos pidämme pinaattia, me haluamme makeuttaa sveitsiläistä palaa.

  • Suositeltavat ravintoaineet: Silmät ja iho arvostavat tätä A-vitamiinia sisältäviä vihanneksia, mutta myös C-, E- ja K-vitamiineja sekä magnesiumia.
  • Säilytys: Säilytetään tuoreena enintään viiden päivän ajan, jos sitä säilytetään jääkaapin terävämmässä laatikossa tai rei'itettyyn kasvispussiin.
  • Ehdotukset: Chard antaa tekstuuria ja makua salaateille. Kuuluisa omeleteista (lyhyt sauté ennen munien lisäämistä), quiches ja pasta, erityisesti lasagna. Tai, herkullisen säestyksen, sauté sen oliiviöljyssä, matalalla lämmöllä, valkosipulilla ja sipulilla.

Pinaatti vähentää rasvan imeytymistä ja lisää kylläisyyden tunnetta. Popeye oli oikeassa rakastamaan heitä!

  • Top Nutrients: Ei, se ei ole rautaa - vaikka pinaatilla on se - tai jopa A-, E- ja K-vitamiineja tai folaattia. Se on zeanxantiini, antioksidantti, jonka syövänvastaisten potentiaali on hyvin voimakas. Se suojaa myös silmät auringon haitallisilta vaikutuksilta.
  • Säilytys: Pesty pinaatti säilyttää enintään kolme päivää vetoketjullisessa muovipussissa jääkaapin terävämmässä laatikossa.
  • Ehdotukset: Jotta rautaa voitaisiin paremmin omaksua, pinaatti lisätään C-vitamiinia sisältäviin elintarvikkeisiin, kuten tomaatteihin. Ne laitetaan pizzaan tai omelettiin tai lisätään pastaan. On parempi kokata pinaatti, koska se aiheuttaa oksaalihapon hajoamista, joka voi estää kalsiumin ja raudan imeytymistä. Voit syödä niitä luonnollisesti, jauhella oliiviöljyä ja sitruunamehua.
    Varoitus: höyrystyminen pyrkii korostamaan katkeruutta. Ne keitetään yhdestä kolmeen minuuttiin.

Vihreät vihannekset kasvatetaan maksimoimaan niiden ravintoarvon.

Voit tehdä:
- Höyrytykö heidät lyhyesti tai pese ne oliiviöljyssä. Jälkimmäinen auttaa kehoa absorboimaan vihannesten lehdissä olevia A- ja E-vitamiineja.
- syö niitä raakana. Ruoanlaitto voi vähentää niiden isotiosyanaattipitoisuutta, syöpälääkkeitä.

Välttääksesi:
- Keitä ne. Ne menettävät osan vesiliukoisista vitamiineistaan, mukaan lukien foolihappo ja C- ja B1-vitamiinit (tiamiini).
- Mikroaaltouuni niitä suurella teholla, koska se tuhoaa joitakin niiden fytokemikaaleista.

Lue myös: 28 rapeita ja ravitsevia salaatteja

Tämä teksti on päivitetty 18.7.2011 julkaistusta raportista.

Video: Johanna Kurkela - Kaikki askeleet (Tammikuu 2020).

Загрузка...