Ruoanlaitto

Vegaaniruoka: mitä sinun tarvitsee tietää ennen kuin aloitat

Vegaani tai vegaani ei ole vain salaatin syöminen. Jos haluat oppia syödä monin eri tavoin, sinun täytyy saada uusi keino ruoanlaittoon. "Sinun täytyy mukauttaa reseptejäsi käyttämällä uusia ainesosia, joita voidaan muuttaa asteittain yhdistämällä esimerkiksi puolet ruokalajista puoli tofua tai palkokasveja. voit usein löytää hedelmiä ja vihanneksia ruokakaupassa - se voi olla myös hyvä siirtymätuote, jos et käytä sitä väärin, koska se sisältää paljon lisäaineita, väriainetta ja natriumia ”, Marjolaine Mercier kertoo vegaaninen ravitsemusterapeutti ja kirjan kirjailija Kotieläinten vuohi ja syö kaalia (Viikoittaiset versiot).

Ravitsemuksellisen täydellisen ravinnon osalta on noudatettava joitakin perussääntöjä. Meidän levyjen tulee sisältää samat osat kuin ruokalista, jossa on lihaa. Annie Ferlandin mukaan ravitsemustieteilijä, apteekin tohtori ja Science & Fourchetten blogin kirjoittaja, puolet pitäisi sisältää hedelmiä ja vihanneksia, neljännes pitäisi liittää täysjyvätuotteisiin (quinoa, tattari, täysvehnän pasta jne.) Ja viimeisellä neljänneksellä pitäisi olla kasviproteiini (tofu, tempeh, palkokasvit jne.). "Uusimpien vegaanien yleisin virhe syö vain vihanneksia, ja aterian tyydyttäväksi, kasviproteiini on välttämätöntä", hän sanoo.

Lue myös: Vegaani-ruokakomero 10: stä olennaisesta tuotteesta

Veggie kohtelee

Vegaaniruokaa liittyy usein terveelliseen elämäntapaan. Mutta jos haluat ahneuden, tuomitaanko me vain syömään hedelmiä ja pähkinöitä? "On olemassa pikaruokaa vegan en masse! sanoo Annie Ferland. Se ei johdu siitä, että lautasen vegaani on terve. Meidän ei tarvitse jättää itseämme syömästä romu koko elämänsä ajan, mutta yritämme tehdä terveellisiä valintoja niin paljon kuin mahdollista. ”Marjolaine Mercierin yhteinen näkemys:" Pelimerkit, olut ja Oreo-evästeet ovat vegaaneja. Voimme mennä hulluksi, mutta meidän on aina pyrittävä saamaan aikaan 80/20 suhde terveelliseen ruokaan verrattuna vähemmän terveisiin elintarvikkeisiin, jotka tekevät meistä onnellisia, hän sanoo.

Elintarvikkeiden korvaaminen

Lihan korvaaminen kasvisproteiinilla ei ole niin monimutkaista. Mutta kun päätät, että ruokavalio on täysin vailla eläintuotteita, tehtävä on monimutkaisempi. Mikä on korvike korvikkeissa tai juustossa oleville munille lasagnalla? Tässä muutamia yksinkertaisia ​​ehdotuksia.

Lue myös: Vegaaniruokaa: "Minä en voinut tehdä ilman juustoa"

Vaihda muna

  • 1/4 kupillista (60 ml) omenassekkaa.
  • Puoli perunamainen banaani.
  • 1 c. chia siemenet sekoitetaan 2 rkl. vettä, jonka annetaan paisua muutaman minuutin ajan.

Vaihda lyödyt munat lumessa

  • Vatkaa aquafaba (chickpea can) sisältämä neste ja 1/4 tl. hammaskiveä, kunnes saadaan pehmeitä tai kiinteitä piikkejä halutusta konsistenssista riippuen.

Korvaa kermavaahtoa

  • Kerää paksu osa, joka muodostuu kookosmaidon päälle ja piiskaa se. On tärkeää valita kookosmaito ilman lisäaineita, jotta kerma erotetaan hyvin maidosta.

Maidon vaihtaminen

  • Kaikista kasvien juomista (soija, manteli, kookos jne.) Väkevöity, makeuttamaton soijapavut ovat ravitsemuksellisesti samanlaisia ​​kuin lehmänmaidossa ja sisältävät paljon enemmän proteiinia kuin esimerkiksi mantelijuomaa.

Vaihda juusto

  • "Fauxmage" on valmistettu saksanpähkinöistä, jotka on kastettu veteen, sitten murskattu ja maustettu. Voit tehdä sen kotona tai ostaa sen ruokakaupassa. Joillakin on karkea rakenne, kun taas toiset ovat kiinteämpiä.

Myös maun lisäämiseksi voit käyttää ravitsemuksellista hiivaa. Hiutaleina tai jauheena esitettynä tämä hiiva muodostaa maukkaan maun ja jopa umami-maun (yksi viidestä perusmaitsesta, jossa on makea, suolaista, hapan ja katkera). Runsas B-vitamiinia12se parantaa salaattikastikkeita, kastikkeita tai jopa sekoitettua tofua. Se löytyy ruokakauppojen orgaanisesta osasta.

Tässä on kahden ravitsemusterapeutin hyvät osoitteet, jotka tekevät Vegan-ruokakaupasta: Avrilin supermarket, Rachelle Béry, Tau, orgaaninen tila (Longueuil) ja Herbivores (Montreal).

Herkullisia vegaani-reseptejä varten se on täällä: Vegaani-makuja

Lue myös: Vegaanin elämäntavan ABC: t