Ruoanlaitto

Lyhyt grilliopas

Kuva: Angus Fergusson

Jotta mehukas hampurilainen ...

Keskikokoisesta jauhelihasta valmistetut lihatipit jäävät vähemmän todennäköisesti grillipaikkaan ja ovat juicieriä. Jos haluat käyttää vähärasvaisen jauhelihaa (naudanlihaa tai muuta), lisää sen makua tuoreilla yrtteillä, hieman valkosipulilla, salottisipulilla tai hienonnettuna sipulilla.

Älä käsittele lihaa liikaa, kun valmistat pannukakkuja. Sekoita mausteita kevyesti, käsin tai haarukalla. Peukalolla voit tehdä vaikutelman pattiesin keskelle; siten ne pysyvät tasaisina ruoanlaiton aikana.

Grillipastat keskipitkällä lämmöllä, kunnes ne ovat kosketuksissa, 5-6 minuuttia per puoli. Lihan sisäisen lämpötilan tulisi olla 71 ° C (160 ° F).

Älä murskaa lihan patties kypsennyksen aikana. He menettävät keittomehuja ja siten myös makua.

Super täytteet

Kuten ravintolassa, nämä extrat lisäävät hieman jotain, joka muuttaa kaikkea.

Kalifornian tyyli
Paksu pesto, sitten tuoreet mikrohuokoset, keltainen tomaatti ja avokado.

Australian vaikutus
Pekonia, ohuita viipaleita makeaa sipulia, ananasta ja marinoitua punajuurta.

Croque-Madame-tapa
Pieni Dijonin sinappi, siivu kinkku, toinen Gruyere-juusto, sekä muna peiliin.

Katso myös: Grilliohjaimen vihjeitä ja vinkkejä

Suussa sulavat kalat

Valitse fileet iholla, helpompi valmistaa. Kovakuoriset kalat (tonnikala, lohi, taimen, sallikala, ruoka ja snapper) antavat parhaat tulokset.

Grillaa fileet keskilämmöllä ihon puolelle. Niitä ei tarvitse kääntää, mutta grilli- kannen pitää olla suljettuna, jotta laite pysyy lämpimänä.

Tarvittavan kypsennysajan määrittämiseksi mitataan jokaisen fileen paksuus ja annetaan noin 10 minuuttia 2,5 cm: n paksuisia tai 5 minuuttia 1 cm: n kohdalla. Kun kala jatkuu keittämisen jälkeen, kun se on poistettu tulesta, tarjoile sitä viipymättä.

Kala poistetaan tarttumatta liu'uttamalla ohut metalli- lastaa grillin ja ihon väliin. Voit myös jättää ihon grilliin ottamalla vain kalan lihaa; siirrä sitten joustava metalli-lastu terävän ihon ja lihan välille.

Aromin taide

Reseptejä 450 g (1 lb) kalaa.

Hioa mausteet
Sekoita 1 rkl. öljy ja 1/2 tl. jokainen näistä jauhetuista mausteista: kumina, korianteri ja kaneli. Harjaa kalat ennen grillausta.

Maple-kastike
Sekoita 2 rkl. vaahterasiirappi ja 1 rkl. soijakastikkeen keitto. Harjaa kalat viimeisten 5 minuutin aikana.

Kasviperäiset koristeet
Sekoita 1 rkl. hienonnetut kaprikset, 2 rkl. persilja ja 2 rkl. ruokalusikallista tilli. Ripottele kala viimeisen viiden minuutin aikana.

Hyvän kanan salaisuudet!

Marinoita kana 20 minuutin ajan huoneenlämmössä tai jääkaapissa noin 4 tuntia (tai yön yli).

Valitse luulliset kananpalat iholla. He antavat maukkaita, juicier-grillejä. Grilli keskilämpötilassa, kansi suljettu.

Voit estää kanan tarttumisen tarttumalla marinadilla (katso reseptejä alla) keiton aikana. Pysäytä 10 minuuttia ennen loppua, jotta marinadi on täysin keitetty.

Kuituton kananmunat, joissa ei ole nahkaa, kuivuvat grillillä. Ne on marinoitava ja harjattava öljyllä ennen grillausta. Ehdotettu grillipaikkaus: noin 6–8 minuuttia per puoli, keskilämmöllä, peitetty.



Täydelliset mausteet ...

... kahdeksan kappaletta luullista kanaa.

Klassinen grillikastike
Yhdistä 60 ml (1/4 kupillista) ketsuppia, 2 rkl. vaahterasiirappi, 1 rkl. jauhettu valkosipuli ja hyppysellinen cayenne-pippuri. Harjaa kanaa Lähes keitetyt. Grillaa 3 minuuttia.

Saaret hierovat mausteita
Sekoita 1 1/2 tl. jokainen näistä ainesosista: maustepippuri, kaneli, köysi, curry, kuivattu timjami ja suola. Hiero osat ennen paahtamista.

Aasian marinaatti
Sekoita 60 ml (1/4 cup) kalakastiketta ja 2 rkl. jokaisesta seuraavista aineista: seesamiöljy, riisietikka ja pippuri ja valkosipulikastike. Marinoita kana 20 minuutin ajan huoneenlämpötilassa.

B.A.-BA-pihvi

Kuumenna grilli keskilämmöllä. Katkaise pihvit molemmin puolin oliiviöljyllä. Suola ja pippuri. Öljy grilli. Grillaa pihvi sulkematta kansi. Keskipitkän harvinaisen ruoanlaittoon, jossa on 1 tuuman (2,5 cm) paksu pala, jätä grilli 5–6 minuuttia kummallekin puolelle. Laita leikkuulauta ja anna seistä 5 minuuttia. Vinkki: Tarkistamme sormella ruoanlaitto-astin. Hän on verenvuoto, jos hän on hellävarainen kuin koskettaa omaa poskeaan. Melkein kiinteä, kuten koskettaessa hänen leukansa: puoli verenvuoto. Erittäin luja, kuin painetaan nenän sillalle? Hyvin tehty.



Hyvä tietää!

Onko kaasua?
Jos kaasusylinterissä ei ole mittaria, se tarkistetaan antamalla lyhyt hanan sivulle. Kun olet tyhjä, kuulemme kaiun vaikutuksen. Ääni on vaimennettu täynnä. Tarkista kaasupitoisuus napauttamalla sylinterin sivua pitkin.

Kuuma, kuuma, grilli!
Lämmitä laite ennen grillin öljyttämistä, ruoka pysyy vähemmän. Kaasugrilli lämpenee 15 minuutissa suurimmalla intensiteetillä, kansi suljettuna.

Pysäytä liekit!
Sokeri ja rasva tukivat liekkejä. Poista ylimääräinen rasva tai käytä vähärasvaisen lihan käyttöä. Vältä marinadeja tai makea kastikkeita, jotka ovat yleensä polttavia. Harjaa liha vain kypsennyksen viimeisinä minuutteina.

Odotamme hieman ...
Grillattuja lihoja on juicier, jos ne jäävät lepoon muutaman minuutin ajan, kun ne on kypsennetty ja poistettu grillistä.

Hyvä keittoaika
Luuton sianliha: keskilämmössä, peitetty, 6-8 minuuttia per puoli.
Vihannekset, joissa on runsaasti tärkkelystä (perunoita ja maissia): keskipitkällä lämmöllä, katettu, 10-30 minuuttia.
Muut vihannekset (paprikat, tomaatit jne.): Keskilämmössä, 5–12 minuuttia.

Katso myös: Hedelmät grillissä

Työkalut

Spatula leveä
Sen on oltava riittävän suuri, jotta se pitää kalan fileen; sen ympärysmitta on tarpeeksi terävä liukumaan helposti ruudukon ja lihan väliin sen rikkomatta.

Basting-harja
Hänen hiuksensa voivat olla silikonia tai silkkiä, mutta hänen hihansa on oltava riittävän pitkä, jotta hänen kätensä eivät pääse suorasta lämmöstä.

Ruiskuta pullo
Ruiskuttamalla nopeasti tulevia liekkejä vedellä, ne eivät levitä. Pullo pitää käden ulottuvilla!

Pitkät pihdit
Ne valitaan metalliksi ja tarpeeksi kauan, jotta ne voivat käsitellä ruokaa grilliä ilman, että ne polttavat sormiaan.

lämpömittari
Välittömästi luettava digitaalinen lämpömittari on väline, jolla saavutetaan täydellinen kypsennysaste.

Metalliharja
Tärkeä työkalu grillin pitämiseksi puhtaana. Menemme kiinteästi!

Lue myös: 15 kasvisruokaa, jotka sopivat erinomaisesti grillille

Tämä teksti on päivitetty 18. toukokuuta 2011 julkaistulle raportille.

Video: LYHYENÄ OLEMISEN EDUT (Tammikuu 2020).

Загрузка...